Charlene's Playground

關於部落格
  • 721035

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

鮑魚干貝嚮螺雞湯

材料:干貝4顆,鮑魚三片,嚮螺3粒,薑兩片,雞一隻,花膠一片。

鮑魚(上)、嚮螺(左下)、干貝(右下)

花膠發一夜,用蔥薑川燙,關火後餘溫悶一會兒。然後把花膠剪成小塊備用,如果有多餘的部分,可以放入冷凍層保存,下次再使用。

步驟:

1.雞肉先川燙去掉腥味血水,干貝、鮑魚、嚮螺用熱水洗過。

2.除了花膠之外,放入所有的材料一起熬煮。

3.煮一小時後,把嚮螺和鮑魚撈起,嚮螺切半,鮑魚切成易入口大小,丟回鍋中續煮兩小時。

4.完成上述步驟過後,雞肉撈起,棄之。

5.加入處理好的花膠塊,煮30分鐘,大功告成。

湯匙中帶有黃色的物體就是切塊的花膠,離鏡頭較遠的是嚮螺

這套湯喝起來非常濃郁鮮美,完全不需加鹽。除了因為使用全雞,干貝和嚮螺幫忙提味不少,總算熬了一鍋讓胖胖點頭的湯!一雪前恥~

心得:

1.花膠含有大量的膠質,吃起來QQ的口感不錯,但花膠本身並沒有特殊的氣味,沒放亦不影響湯頭。

2.鮑魚是否一定要切成細絲,或保留原狀,完全依照個人喜好。但是由於我這次一開始便放入鮑魚,因此食用時鮑魚已經沒有氣味。喜愛吃鮑魚的人可以在最後30分鐘與花膠一同放入。

3.干貝的量不可貪多,否則會太過腥臭沈重。這次用了四顆,覺得不能再多加了,否則失去平衡。

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態