Charlene's Playground

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白蘆筍,是春天的味道



 
不久之前,認識了跟我住在同個小鎮的網友Lydia,她十分熱心的教導我許多生活上的細節,例如什麼東西好吃,什麼東西要去哪兒買....等等諸多訊息,真的非常非常感謝她。Lydia特別提醒我,我們就住在白蘆筍的產地呢,白蘆筍的產季已經到了,記得多吃點!
在台灣的時候沒有什麼機會接觸白蘆筍,所以我第一次看到超市架上的白蘆筍時,很高興的便挑了一包回家煮,但是苦味很重,那次的嘗試結果並不好,胖胖還叫我不要再買了。隔幾天逛杜賽道夫的大超市,赫然發現我買錯白蘆筍了,上一次我買到的是南美洲進口的白蘆筍,而真正的德國白蘆筍,個頭足足是南美洲產的兩倍大!寬度大概有兩隻手指頭這樣粗,真的是巨無霸尺寸的!真正好吃的白蘆筍,不應該是苦澀的,去掉厚厚一層外皮後,內心其實非常的甜美。現在我吃白蘆筍吃上癮,大約每隔兩三天就要買個七八根回來大快朵頤。
最近天氣溫暖很多,加上四處盛開的繁花,總覺得一切都如此的美好,德國的春天和白蘆筍,會永遠烙印在我的心裡。
 

用手指頭和Evian礦泉水做比例尺,這樣可以知道有多粗了吧!



要去掉很厚的一層皮才不會有苦味,也不會太纖維,難咬。
 
說真的那種苦味很惱人,但是皮削掉太多又覺得很浪費。我最高紀錄曾經把一根白蘆筍從兩根手指粗度,削到剩下一根手指的粗度,才覺得好吃!我打電話問過一個朋友關於苦味的問題,她是這樣回答我的:1.皮沒有削乾淨(但是尖端1/3的部分可以削少一點,那裡是最嫩的),根部切掉兩公分左右   2.產季的頭跟尾,白蘆筍品質可能不是那樣的穩定  3.用奶油、鹽、糖,可以讓白蘆筍更美味,最後灑上檸檬汁讓顏色漂亮。
至於白蘆筍的挑選法,長黴的就是不新鮮,有裂痕的就是乾燥缺水,通常越大根的越好。



 

一開始我很喜歡用奶油來煎白蘆筍,因為這樣最香



灑上胡椒跟鹽就很好吃了,至於朋友說的加糖的方法,我還是沒有嘗試



也有切成小段的




做沙拉也不錯



最近兩次用水煮(也很好吃),因為之前奶油版本吃太多了,被抱怨變胖很多




幫胖胖準備的蘆筍沾醬(通常水煮的白蘆筍就是沾醬吃),一般用荷蘭醬,不過我隨便弄一個代替




某天的晚餐(以下利用版面貼一些最近嘗試的菜吧)














胖胖煮的麻醬麵




德式肉捲







試做紅酒迷迭香羊排






後來都吃芥末醬版本(用法國芥末醬塗上去醃一下,再進烤箱烤)



前期烤的比較生,但其實沒有那樣可怕







羊排也是最近很常吃的,這次的熟度胖胖比較喜歡




某天的早餐






胖胖負責煮咖啡

 
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