Charlene's Playground

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白蘆筍,是春天的味道


用手指頭和Evian礦泉水做比例尺,這樣可以知道有多粗了吧!



要去掉很厚的一層皮才不會有苦味,也不會太纖維,難咬。
 
說真的那種苦味很惱人,但是皮削掉太多又覺得很浪費。我最高紀錄曾經把一根白蘆筍從兩根手指粗度,削到剩下一根手指的粗度,才覺得好吃!我打電話問過一個朋友關於苦味的問題,她是這樣回答我的:1.皮沒有削乾淨(但是尖端1/3的部分可以削少一點,那裡是最嫩的),根部切掉兩公分左右   2.產季的頭跟尾,白蘆筍品質可能不是那樣的穩定  3.用奶油、鹽、糖,可以讓白蘆筍更美味,最後灑上檸檬汁讓顏色漂亮。
至於白蘆筍的挑選法,長黴的就是不新鮮,有裂痕的就是乾燥缺水,通常越大根的越好。



 

一開始我很喜歡用奶油來煎白蘆筍,因為這樣最香



灑上胡椒跟鹽就很好吃了,至於朋友說的加糖的方法,我還是沒有嘗試



也有切成小段的




做沙拉也不錯



最近兩次用水煮(也很好吃),因為之前奶油版本吃太多了,被抱怨變胖很多




幫胖胖準備的蘆筍沾醬(通常水煮的白蘆筍就是沾醬吃),一般用荷蘭醬,不過我隨便弄一個代替




某天的晚餐(以下利用版面貼一些最近嘗試的菜吧)














胖胖煮的麻醬麵




德式肉捲







試做紅酒迷迭香羊排






後來都吃芥末醬版本(用法國芥末醬塗上去醃一下,再進烤箱烤)



前期烤的比較生,但其實沒有那樣可怕







羊排也是最近很常吃的,這次的熟度胖胖比較喜歡




某天的早餐






胖胖負責煮咖啡